根據采收季節分類：春筍（2-6月份上市的竹筍）、冬筍（頭年12月到春節期間）、鞭筍（每年5月到10月）。【春筍和冬筍的區別>>】

根據竹的品種分類：毛竹(zhu)(zhu)筍(sun)(sun)、麻竹(zhu)(zhu)筍(sun)(sun)、箭(jian)竹(zhu)(zhu)筍(sun)(sun)、雷(lei)竹(zhu)(zhu)筍(sun)(sun)、方竹(zhu)(zhu)筍(sun)(sun)等(deng)。

竹筍(sun)是發物，尤(you)其(qi)是春筍(sun)，容易引起哮喘、鼻炎(yan)以(yi)及皮膚病。

竹(zhu)筍(sun)一年(nian)四季(ji)都(dou)會生長出來，但(dan)是春季(ji)時竹(zhu)筍(sun)口感(gan)最好，這也(ye)是春筍(sun)價(jia)格一直居高不下的(de)原(yuan)因。

竹筍圖片

Maigoo健康小編了解到竹筍含有豐富的蛋白質、氨基酸、脂肪、糖類、鈣、磷、鐵、胡蘿卜素、維生素等營養成分，此外，竹筍還具有低脂肪、低糖、多纖維的特點。【筍干的營養價值和功效>>】

竹筍(sun)的熱量(liang)低、營養價值高(gao)，還含有較多膳(shan)食纖維，適量(liang)食用(yong)竹筍(sun)不僅可以開胃健脾、通腸排便，還能增強(qiang)機體免(mian)疫力(li)，為身體補充養分(fen)。

MAIGoo網(wang)編提醒大家注意，新鮮的竹(zhu)筍食用前若(ruo)處理不當，會使人接觸(chu)到有毒物(wu)質氰化氫，危(wei)害身體健康。

男人吃竹筍影響性功能嗎：竹(zhu)筍中含有大量(liang)的草酸成分，這(zhe)種草酸可以影(ying)響人體(ti)對鈣、鋅的吸收(shou)，而缺乏鋅會導致性(xing)(xing)欲下降、性(xing)(xing)機能減退，因此(ci)男人吃多了(le)竹(zhu)筍是會影(ying)響性(xing)(xing)功(gong)能的。

女生吃筍多有什么危害：竹筍是一(yi)種(zhong)寒性食品，因此(ci)女(nv)性吃多了之后(hou)，容易(yi)導致體寒，如果(guo)在經期吃很多竹筍，還容易(yi)引起痛經。

六種人不宜多吃竹筍：發育期兒童、胃腸疾病患者、脾胃虛弱者、泌尿系統結石病患者、肝脈硬化患者及易過敏人群。詳細>>

新(xin)鮮(xian)竹(zhu)筍的價格(ge)是比(bi)較(jiao)(jiao)(jiao)貴(gui)的，冬筍的價格(ge)在7-10元(yuan)一(yi)(yi)斤左右(you)，而春筍的價格(ge)就更(geng)貴(gui)了(le)，一(yi)(yi)斤最少要十五元(yuan)。筍干的價格(ge)也是比(bi)較(jiao)(jiao)(jiao)貴(gui)的，因為竹(zhu)筍含水量(liang)比(bi)較(jiao)(jiao)(jiao)大，一(yi)(yi)斤筍干往往要兩三斤竹(zhu)筍才能做成，所(suo)以一(yi)(yi)斤筍干差(cha)不多要二三十元(yuan)。

買(mai)購網編輯溫馨提示：以(yi)上價格信息來(lai)源于(yu)網絡，僅供參考，具體價格請以(yi)實(shi)際購買(mai)為準(zhun)。

看顏色：新鮮的(de)竹筍(sun)以筍(sun)殼嫩黃(huang)色者為佳，因為這樣就代(dai)表它(ta)的(de)筍(sun)肉(rou)是比較鮮嫩的(de)。

看筍節：竹(zhu)筍的(de)節和節之間的(de)結構越緊密，就代表竹(zhu)筍的(de)肉質越細嫩。如果竹(zhu)筍的(de)節之間的(de)距離比較(jiao)大的(de)話(hua)，說明(ming)它(ta)已經(jing)比較(jiao)老了，吃起(qi)來(lai)不好吃。

看大小：不建議大(da)家買太(tai)(tai)大(da)的新鮮(xian)竹筍(sun)，因(yin)為竹筍(sun)太(tai)(tai)大(da)，根部(bu)纖維(wei)會變粗老化，口感沒有那么(me)好。

看根節：根薄、節(jie)密、紋細、身闊的(de)筍(sun)干(gan)質地更嫩。節(jie)疏(shu)、紋粗(cu)、有(you)老筋的(de)筍(sun)干(gan)質地老，吃起來不(bu)好(hao)吃。

看色澤：筍色淡黃，棕黃至褐黃，且有光澤的筍干品質好。

聞味道：品質好的(de)(de)筍干(gan)聞起來有(you)一股(gu)清新自然的(de)(de)味(wei)道，霉(mei)(mei)變的(de)(de)筍干(gan)聞到(dao)的(de)(de)是霉(mei)(mei)的(de)(de)氣味(wei)。

竹筍炒肉：將竹筍(sun)切(qie)片(pian)后焯水備(bei)用(yong)。豬肉切(qie)絲后用(yong)玉米淀粉抓拌均(jun)勻。鍋(guo)里倒油，油熱后放入紅辣椒和生姜絲炒(chao)香，然(ran)后倒入肉絲炒(chao)散，炒(chao)到(dao)肉絲變色后加入竹筍(sun)片(pian)，加鹽調(diao)味即(ji)可。【竹筍炒肉片的家常做法>>】

油燜春筍的做法：將(jiang)春筍(sun)剝去外殼，切掉老(lao)根(gen)，用刀背拍松后切成段。鍋中多倒一點油(you)，油(you)溫七成熱時(shi)下入(ru)筍(sun)段煸(bian)炒(chao)(chao)幾分鐘(zhong)，然后調入(ru)料酒，加(jia)生抽和糖翻炒(chao)(chao)幾下，加(jia)蓋燜(men)3分鐘(zhong)。燜(men)好后調入(ru)雞精，撒入(ru)香蔥(cong)即(ji)可。

竹筍燉雞怎樣燉最好吃：將竹筍干用水沖洗去咸味，再用冷水浸泡兩小時，再對半撕開。香菇泡發，生姜切片備用。鍋中倒入適量冷水，然后放入雞肉，大火煮開后撇去浮沫，放入姜片和香菇，中火燉煮一個半鐘頭后，加入切好的竹筍，再用中小火慢煲半個鐘頭，最后加鹽調味即可。【竹筍老鴨湯的做法>>】

筍干燒肉的做法：將筍干(gan)泡發(fa)后(hou)(hou)(hou)(hou)撕開，然后(hou)(hou)(hou)(hou)切段(duan)。將五花(hua)肉切成(cheng)方(fang)塊(kuai)，冷水(shui)下鍋(guo)，加生姜、料(liao)酒，大火(huo)煮開后(hou)(hou)(hou)(hou)撇去(qu)浮(fu)沫，將五花(hua)肉撈起(qi)沖(chong)洗干(gan)凈(jing)。砂鍋(guo)燒熱后(hou)(hou)(hou)(hou)放入五花(hua)肉，煸至兩面金黃后(hou)(hou)(hou)(hou)，下入冰糖，炒出糖色，然后(hou)(hou)(hou)(hou)加筍干(gan)、蔥段(duan)、蒜片、老抽，翻炒均勻。接著加干(gan)山楂和水(shui)，轉小火(huo)燉(dun)40分(fen)鐘。燉(dun)好(hao)后(hou)(hou)(hou)(hou)改中火(huo)收汁，最后(hou)(hou)(hou)(hou)加少(shao)許食鹽調味，一(yi)道筍干(gan)紅燒肉就(jiu)做好(hao)了。

酸筍怎么腌制：將竹筍(sun)剝去筍(sun)殼(ke)，切成筍(sun)絲(si)或筍(sun)片，放入(ru)陶罐(guan)中。往陶罐(guan)中注入(ru)清水，沒過食材。撒上適量食鹽(yan)，密封陶罐(guan)。將陶罐(guan)置于陰(yin)涼處一(yi)個(ge)月左右即可。

泡椒筍尖怎么制作：竹筍洗凈后切片，然后放入沸水中，加鹽焯燙半分鐘后撈出。大蒜去皮后洗凈切碎，生姜切片，小紅椒切碎，把瀝干水分的竹筍片放入大碗中，倒入準備好的配料并拌勻，然后將其倒入一個密閉容器內，加泡椒，倒一點點泡椒水，然后蓋緊容器，放入冰箱冷藏一夜入味即可食用。詳細>>

涼拌竹筍的做法：竹筍洗凈后剝殼切成片狀，然后焯水過涼。將過涼水之后的竹筍片撈出，控干水分后放入碗中，加鹽、白糖、醋、豉油、辣紅油和葡萄籽油拌勻，再撒上花生碎、芝麻即可。詳細>>【竹筍的做法大全>>】

竹筍要焯水。

新(xin)鮮竹(zhu)筍(sun)中含(han)有(you)大量草酸，因此在烹(peng)飪(ren)之前，需要用開水焯(zhuo)燙3-5分(fen)鐘，這樣可以避(bi)免(mian)做出來的竹(zhu)筍(sun)發苦(ku)。

苦竹(zhu)筍(sun)可以放到清(qing)水(shui)(shui)中浸泡8小時，中間需要換三次水(shui)(shui)，這樣就能有效去除鮮竹(zhu)筍(sun)的苦味(wei)了。

將(jiang)干竹筍(sun)放入清水(shui)中(zhong)，浸(jin)泡24小時左右。中(zhong)途需要換1-2次水(shui)。然后將(jiang)泡好的筍(sun)干放入冷水(shui)鍋中(zhong)，加一小勺白(bai)糖煮(zhu)(zhu)開。將(jiang)煮(zhu)(zhu)好的筍(sun)干撈出，再用涼水(shui)沖(chong)洗(xi)3-5遍即可。

新鮮春筍的保存方法有很多，常見的有放入冰箱冷藏保存、蒸制保存、放入壇中蒸制保存、鹽水浸藏保存等，要想保存時間長一些的話，可以煮熟后放入冰箱冷凍保存，能保存2-3個月的時間。詳細>>

將(jiang)筍干(gan)放入保鮮袋(dai)內，擠出(chu)袋(dai)中空氣(qi)后扎緊袋(dai)口，然后放入冰箱冷凍(dong)室內保存(cun)。

品種選擇：竹筍(sun)的品(pin)種比較多，一般母竹可以選(xuan)擇窄葉竹，這種品(pin)種的竹筍(sun)產量比較高。

種植時間：竹苗(miao)栽植時間一般在2-3月份(fen)，這(zhe)時溫(wen)度和氣(qi)候有利于(yu)竹苗(miao)生長。

種植地選擇：選擇在肥沃疏松(song)、土(tu)層(ceng)深厚的微(wei)酸性土(tu)壤種(zhong)植竹筍(sun)比較好，這樣可以增加竹筍(sun)的產量。

整地播種：種(zhong)植前(qian)進行整(zheng)地(di)，整(zheng)地(di)以(yi)穴狀整(zheng)地(di)為主，這樣方便管理種(zhong)植。